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2005/03/08

味噌ブログ2

050308_15060001.jpg
2.材料・・10キロ分
麦麹(4.5キロ)
塩(800g)・・使ったのは塩の入った手作りキットです
口塩(50g×2)・・一つは1ヶ月後に使います
漬物用ビニール
(今回は20リットル用でしたが、もっと大きい方が良い)
ダンボール箱

3.一晩水に浸した大豆を圧力鍋で20分加圧します
鍋が小さかったので4回に分けて茹でました
(これが一番大変かも?後は簡単です)
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4.大豆を煮ている間に麹と塩をビニールに入れて手でもみます
こうする事で麹が発酵しやすくなるそうです
~頼んだ訳ではないけど、味噌監督(助手)出現(笑)
麹の臭い、イヤじゃないみたい~

味噌ブログ3に続く

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コメント

うふ、かわいい助手の方発見♪

投稿: nao-nao | 2005/03/08 22:46

nao-naoさん、こんにちは
この子手伝う気なのか、じゃましてるのか・・
興味シンシンで覗き込んでいました(笑)

投稿: tany | 2005/03/09 13:19

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