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2005/11/09

干し野菜

最近、干し野菜にハマっています
きっかけは、おでんに入れた大根の皮で、きんぴらを作った時の事、パラパラと料理本を見ていたら
『大根の皮を少しでいいからお日様に当てると、味も食感も良くなる・・』という一文を読んで、即 切ったばかりの大根の皮とにんじん、しいたけを一時間程日向に出して干してみました
さっと干した野菜できんぴらを作ると・・
ポリポリして美味しい♪でも硬くないし、野菜の甘みも旨みも出てます

それから、せっせと残り物の野菜を干しています
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にんじん、きのこ類、ピーマン・・

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こちらは、蕪とかぶ菜
他にも、キャベツや大根も・・

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色は悪いけど、半日干した蕪を辛しと酢と醤油を混ぜた中に漬けました
干す事により、塩をしなくても、そのまま漬けられるのは便利
炒めても、すぐに火が通ります
野菜の味も凝縮されている感じがします
『干し野菜のすすめ』という本の中には、干したトマトでソースなんかも手早く作れると書いてありました
干すポイントは
1.時間はお布団を干す時間帯がベスト
2.干しすぎない(でも硬くなっても水で戻せばOK)
でも私の場合は、日中家にほとんどいないので、朝干して夜取り込む方法ですが、それでも美味しいですよ~
ぜひ一度お試し下さい♪

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コメント

へぇぇぇ!
おいしそ。

ドライフルーツはスーパーでもみかけるけれど
干し野菜は、初めて。

どこに干すかな~♪

投稿: NON@ねころぐ | 2005/11/09 18:15

テレビで以前見て事があるのですが、
しいたけくらいしか干したことないです。
でも、甘くなりそうですね~♪
私も一度試してみます。
まずは、すぐ黄色くなってしまう
カブの葉っぱからにしようかな(^^)

投稿: TOKIKO | 2005/11/09 20:00

さすが!
tanyさん、これは美味しそうです。
さっそく私もやってみようかな!
まずはインスタントラーメンに使いたいです。

投稿: | 2005/11/09 22:07

最近、あたくしもきのこは干しております。
シイタケも茶色くなりにくい、マイタケなんかも風味が増します。

ただ、沙羅はちょっと嫌みたい(笑)

投稿: さらにゃ | 2005/11/10 00:38

そそそ。野菜は干すと栄養価が高まるって
いうものね(o゚∀゚o)エライねえ…tanyさん。
私、布団干しくらいしかしてないよ…

イタリアの食材でもドライトマトってあるけど、
あれは、普通のトマトよりも味が強くてパンチ(?)
きいてるから、トマトソース作りにいいんだよね。

投稿: gen | 2005/11/10 10:55

ほ、ほぉ~~~~う!!!
これは美味しそう~♪
お日様パワーが、野菜のうまみをアップするのですね。
私もやってみよう~!

じゃあさ、じゃあさ、私を干したら、
私も甘みや旨みがでるのかなぁ~? ( ̄m ̄*)グフ

投稿: ゆきこ | 2005/11/10 12:56

NON先生、TOKIKOさん、純さん、
さらにゃさん、genさん、ゆきこさん、
コメントありがとうございます

NON先生、干し大根の少し柔らかめの感じです
でも食べてみると、美味しいの~
結構ハマっています♪

TOKIKOさん、私も以前 テレビで見た事があったのですが、すっかり忘れていました~
干すと量も減るので、保存に便利です
大根と蕪5個分の葉っぱを干したので、半分は刻んで冷凍庫に入れました♪

さらにゃさん、トラバありがとうございます
きのこ類も食感が変わりますよね・・
とっても美味しいです♪沙羅ちゃん、きのこの香りがキライなのかな?ミュウは干し野菜が気になるみたいで、籠に顔を突っ込んでいます(笑)

純さん、お野菜が沢山取れた時に作るといいですねぇ~ラーメンの具にもぴったりです♪
でも、軽く干した大根なんか、ついポリポリと齧ってしまいます・・案外お酒のつまみにいいのかも?

genさん、本にはドライトマトにヒントをもらって野菜を干すようになった・・とありました
もっと早く気づいていれば、トマトを干したのになぁ~今度じゃがいもを干してみようと思います

ゆきこさん、ゆきこさんを干してそれ以上甘く(お若く)なっちゃうと・・みんなふらふら~とゆきこさんの後をついていってしまうわ~(笑)
野菜を干すと 野菜嫌いの子供も食べるようになるらしいです♪お日様の恵み 当分満喫してマス

投稿: tany | 2005/11/10 13:08

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うちから徒歩2分の産直で買ってきた、しいたけ・しめじ・まいたけ。 少し干そうと思 [続きを読む]

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